Koekje van schuimdeeg met kers
Wat is het?
Een koekje van schuimdeeg met een kers erop staat ook wel bekend als een Bokkenpootje. Het is een luchtig en knapperig koekje dat vaak wordt geserveerd bij de koffie of thee.
Ingrediënten
- 150 gram amandelen
- 150 gram suiker
- 2 eiwitten
- 1 theelepel citroensap
- 12 kersen (vers of uit blik)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius.
- Maal de amandelen fijn in een keukenmachine en meng met de suiker.
- Klop de eiwitten stijf en voeg het citroensap toe.
- Spatel voorzichtig het amandelmengsel door het eiwitschuim.
- Schep kleine hoopjes van het mengsel op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Druk in elk hoopje een kers.
- Bak de koekjes in ongeveer 15-20 minuten goudbruin en knapperig.
Genieten maar!
Laat de bokkenpootjes afkoelen en geniet van deze heerlijke traktatie bij je kopje koffie. Smakelijk!