De paddenstoel die ook wel bekend staat als de hanenkam is de Cantharellus cibarius, beter bekend als de cantharel. Deze paddenstoel heeft een karakteristieke trechtervormige hoed en een lichtoranje tot geeloranje kleur. De cantharel groeit voornamelijk in loof- en naaldbossen en is een geliefde paddenstoel onder wildplukkers en koks vanwege zijn verfijnde smaak.
De naam "hanenkam" verwijst naar de vorm van de hoed van de paddenstoel, die doet denken aan de kam van een haan. De cantharel wordt vaak gebruikt in de keuken voor het bereiden van diverse gerechten, zoals risotto, pasta en sauzen. Door zijn intense smaak en vlezige textuur voegt de cantharel een heerlijke umami-smaak toe aan gerechten.
Hoewel de cantharel in het wild te vinden is, is het belangrijk om voorzichtig te zijn met het plukken en consumeren van paddenstoelen, aangezien sommige soorten giftig kunnen zijn. Als je niet zeker weet of een paddenstoel eetbaar is, is het verstandig om deze te laten controleren door een expert.
De cantharel, oftewel de hanenkam, is een veelzijdige en smaakvolle paddenstoel die geliefd is bij fijnproevers over de hele wereld. Of je hem nu vers plukt in het bos of koopt bij de lokale markt, de cantharel voegt een heerlijke smaak toe aan tal van gerechten en is een ware delicatesse voor de culinaire liefhebber.