Gluten is een eiwit dat van nature voorkomt in bepaalde granen, zoals tarwe, gerst en rogge. Het zorgt voor de elasticiteit en structuur in deeg, waardoor brood luchtig en veerkrachtig wordt. Het broodbestanddeel dat rijk is aan gluten en vaak wordt gebruikt in broodproductie is tarwe. Tarwemeel bevat een hoog gehalte aan gluten, wat ervoor zorgt dat het deeg goed kan rijzen en een mooie textuur krijgt.
Met 5 letters is het antwoord op deze puzzel 'tarwe'. Door te weten welk broodbestanddeel rijk is aan gluten, kun je beter begrijpen waarom tarwebloem zo vaak wordt gebruikt in broodrecepten. Mensen die gevoelig zijn voor gluten moeten echter oppassen en kunnen beter kiezen voor glutenvrije alternatieven, zoals boekweitmeel of rijstmeel.