Als je jus bereidt met het vlees van wild, wordt dit vaak aangeduid als wildjus. Wildjus heeft een rijke en intense smaak die perfect past bij gerechten met wild zoals hertenbiefstuk, fazant of konijn. Het vlees van wild heeft van nature een krachtige smaak en door hier een jus van te maken, versterk je deze smaken nog meer.
Om wildjus te maken, wordt het vlees van wild eerst aangebraden in een pan. Vervolgens worden groenten zoals ui, wortel en selderij toegevoegd en meegebakken. Daarna wordt er vaak een scheut rode wijn aan toegevoegd om de smaken te versterken. Tot slot wordt er bouillon of fond aan toegevoegd en wordt de jus langzaam ingekookt tot een smaakvolle saus.
Wildjus is heerlijk bij gegrild of gebraden wild, maar kan ook gebruikt worden als smaakmaker in stoofschotels of sauzen. Het is een echte delicatesse die een gerecht naar een hoger niveau kan tillen. Dus als je van de intense smaak van wild houdt, probeer dan zeker eens wildjus uit!