Kaneel is een specerij die afkomstig is van de schors van de kaneelboom, die voornamelijk groeit in Sri Lanka, India, China en Vietnam. De kaneelboom behoort tot de laurierfamilie en kan wel 10 tot 15 meter hoog worden. Het groeiproces van kaneel begint met het planten van kaneelzaden in vruchtbare grond. Na ongeveer twee jaar groeit de kaneelboom uit tot een volwassen boom en kan er geoogst worden.
De schors van de kaneelboom wordt met de hand geoogst door ervaren kaneelplukkers. De buitenste schors wordt verwijderd, waardoor de binnenste bast tevoorschijn komt. Deze bast wordt vervolgens in lange stukken gesneden en gedroogd in de zon. Tijdens het droogproces krult de bast op en vormt zich tot de bekende kaneelstokjes die we in de winkel zien.
Na het drogen worden de kaneelstokjes vermalen tot kaneelpoeder, dat veel gebruikt wordt in de keuken voor het op smaak brengen van zoete en hartige gerechten. Kaneel staat bekend om zijn warme en kruidige smaak en wordt vaak gebruikt in gebak, desserts, warme dranken en stoofschotels.
Naast zijn culinaire toepassingen heeft kaneel ook diverse gezondheidsvoordelen. Het zou onder andere ontstekingsremmende en bloedsuikerverlagende eigenschappen hebben. Kaneel wordt ook vaak gebruikt in de traditionele geneeskunde vanwege zijn medicinale werking.
Kortom, kaneel is een veelzijdige specerij die niet alleen heerlijk smaakt, maar ook nog eens goed is voor je gezondheid. Het groeiproces van kaneel is een ambachtelijk en arbeidsintensief proces, maar het resultaat mag er zeker zijn!