De grondstof voor de vleesvervangers tofoe en tempeh is soja. Soja is een peulvrucht die veel eiwitten bevat en daarom een populaire keuze is voor vegetariërs en veganisten als vleesvervanger. Tofoe en tempeh worden beide gemaakt van gefermenteerde sojabonen en zijn veelzijdige ingrediënten die in verschillende gerechten kunnen worden gebruikt.