De uitvinding van cornflakes is een interessant verhaal dat teruggaat tot het einde van de 19e eeuw. Het ontstaan van cornflakes is te danken aan de broers Dr. John Harvey Kellogg en Will Keith Kellogg, die werkten in het Battle Creek Sanitarium in Michigan, een gezondheidsresort gerund door de Zevendedagsadventisten.
Dr. John Harvey Kellogg was een voorstander van een vegetarisch dieet en geloofde sterk in de genezende krachten van voeding. Hij was op zoek naar een gezond ontbijtalternatief voor de patiënten van het sanatorium, die vaak leden aan spijsverteringsproblemen als gevolg van een zwaar en ongezond dieet.
Op een dag in 1894 ontdekten de broers per ongeluk dat gekookte tarwe die ze hadden laten staan was uitgedroogd en knapperig was geworden. Ze besloten om het te malen en te bakken, en zo werden de eerste cornflakes geboren. De cornflakes werden al snel populair bij de patiënten van het sanatorium vanwege hun lichte en knapperige textuur.
De broers begonnen met het verkopen van cornflakes aan andere gezondheidsinstellingen en al snel groeide de vraag naar dit nieuwe ontbijtproduct. In 1906 richtte Will Keith Kellogg de Kellogg Company op om cornflakes op grote schaal te produceren en te distribueren.
De uitvinding van cornflakes markeerde het begin van de ontbijtgranenindustrie en veranderde de manier waarop mensen over ontbijt dachten. Tegenwoordig zijn cornflakes een van de meest populaire ontbijtgranen ter wereld en worden ze genoten door miljoenen mensen over de hele wereld.